3、下面开始介绍所需要的食材：
带鱼750克、大葱、生姜、八角、蒜子
4、先把生姜切片、大葱切段、蒜子压扁，带鱼的鱼鳍剪下，剪3厘米的带鱼段，再把带鱼腌制下，先放入5克食盐，大葱段和姜片，少许料酒，用手抓匀，再放入一勺生粉，再次抓匀，加入生粉会使炸好的带鱼更加酥脆
5、热锅倒油，油温七成热放入带鱼段，炸制色泽金黄捞出，油温七成热时，放入带鱼段复炸10秒马上捞出，复炸以后的带鱼会更加酥脆。另起油锅，先放入蒜片和八角爆香，再放入200克凉水
6、然后放入10克生抽、2克老抽、15克香醋、10克白糖，把炸好的带鱼放入碗中，再把汤汁中的蒜子和八角捞出，再把汤汁淋在带鱼段上，再摆上香菜点缀美味即成。一碗酸甜酥脆的糖醋带鱼就做好了
7、口感酥软，味道鲜美，富含钙、磷等矿物元素，营养丰富
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