今天来分享一道非常下饭的小炒青南瓜。
首先需要将青南瓜洗净，然后从中间一分为二，再将其片成三瓣或两瓣。将南瓜中心的软瓤去除干净，以免影响口感。将南瓜切成约两枚硬币厚度的片，然后加入一勺盐腌制5分钟。接下来准备少许五花肉和青椒、红椒、青蒜苗等配料。将五花肉切成均匀的薄片，青椒和红椒切成小块，青蒜苗斜切成小段。将大蒜和姜片切成蒜片和小姜片，备用。将腌制好的南瓜片加入适量清水清洗，沥干水分后加入锅中，用大火快速煸炒，以保持其脆爽的口感。加入一勺豆瓣酱和蒜片、姜片、青蒜苗的根结，煸炒增香，再加入南瓜片翻炒。炒至南瓜片可以明显闻到清香的味道，再加入青红辣椒块翻炒。加入一勺鸡精、一勺生抽、少许料酒调味，充分翻炒均匀，炒至入味后加入剩下的蒜苗叶，炒至微微柔软即可出锅。青南瓜经过这种处理后，口感爽脆入味，特别适合用来配饭。
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