豆芽是我们生活中比较常见的食材，豆芽是各种豆类经过发芽后形成的一种食材，黄豆芽和绿豆芽这两种豆芽相对来说比较常见。豆芽一般是在室内培育，所以不会受到季节的影响，在一年四季都可以收获，而且价格也相当便宜。
夏天天气热，很多人都喜欢煲一些绿豆汤来降火防暑，其实，多吃一些绿豆芽也是非常不错的选择。绿豆在发芽形成绿豆芽的过程中，保留了绿豆中大部分的营养成分，而且维生素和氨基酸的含量会变得更加丰富。
白莹莹、水灵灵的绿豆芽是很多人的最爱，在绿豆芽的做法中，凉拌和清炒最为常见，但在夏天这个季节，凉拌绿豆芽似乎要更受欢迎一些。凉拌绿豆芽口感脆嫩、但却不容易入味，相信很多朋友都深有体会，凉拌绿豆芽总是那么寡淡无味。
下面小编为大家分享凉拌绿豆芽的做法，只需多加“一味料”，让绿豆芽脆爽入味，下酒、下饭都非常合适。
---【凉拌绿豆芽】---
准备食材：绿豆芽300克、菠菜少许、红椒少许、大蒜两瓣、白芝麻15克、盐适量、陈醋少许、香油少许。
做法步骤：
1、把菠菜去掉根部，切成小段，用清水冲洗干净；把绿豆芽用清水冲洗干净，把水分控干备用。
2、把大蒜用刀背拍散，然后剁成蒜末；把红椒去籽切成细丝。
3、把15克熟芝麻放在案板上，用擀面杖碾碎，这个时候会闻到扑鼻的芝麻香味。熟芝麻碎是做凉拌绿豆芽提味的关键调料，买白芝麻的时候一定要买新鲜、现炒的白芝麻，陈芝麻的香味不足、口感也比较差。
4、锅里加入适量清水，水开后加入少许盐，把绿豆芽和菠菜下锅焯水。
5、绿豆芽和菠菜煮至断生后捞出，用凉水冲凉，凉透后把水分控干备用。
6、把控干水分的菠菜和绿豆芽放在盆中，加入蒜末和红椒丝，再加入碾碎的白芝麻，适量盐、少许陈醋和香油，用筷子翻拌均匀后即可装盘。#美味好物大赏#
有时间的朋友可以自己在家尝试发豆芽，自己发的豆芽口感更脆、营养价值更高，而且吃起来放心。
小贴士：
1、买绿豆芽的时候，一定要挑选有根的绿豆芽，无根豆芽最好不要买，有条件的可以用豆芽机自己发豆芽。
2、挑选白芝麻的时候，可以取少许白芝麻放在手中碾碎，如果香味足，则说明新，没有香味则是陈芝麻。
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