普通的事情里面也有不普通的道理。
★蒜蓉油菜★
蒜蓉油菜，相当简单相当普通的一道家常菜，各家各户应该都少不了吃过做过。不过简单的菜，想要做好，其实也不容易。
之前我炒油菜时，就经常被一个问题困扰，就是油菜炒一会就会出很多水，出水以后的油菜就没有那么水嫩了，就感觉特别老，有时候甚至都难以嚼动。按理说不会啊，油菜买的时候很嫩，当天就炒，没有理由会变老啊。
后来查了资料自己也实践了一下，终于找到了炒油菜不出水，能一直保持油菜水嫩口感的做法，也算是对自己这点吃货的专研精神的回报吧。以后再也不怕炒油菜炒老了，也不怕出水了。其实也没啥诀窍，就是火候和时机，下面看看我是怎么做的吧。文末会有小贴士奉上，与各位老饕共勉。
【主要食材】
油菜、蒜、食用油
【食材介绍】
油菜，中国南方榨油的主要油料作物。叶子鲜嫩，做菜做汤配菜都很适合。富含多种维生素，常年有出产，是物美价廉的一种食材。
【制作方法】
1、 蒜切末，备用。
2、 热锅凉油，等待油温升高。
3、 油温升高，开始冒轻烟时，加入蒜末炒香。
4、 蒜末炒香，稍微有些表面焦黄时，放入油菜大火快速翻炒。
5、 油菜八成熟时，出锅。
6、 出锅前再加盐和其他调料。
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