1、炒虾仁时，我们需要将虾仁完全擦拭干水分，这样才更加容易入味；

2、虾仁入锅炒制的时候，不能炒制的时间过长，最好不要超过30秒，这样才能保证虾仁鲜嫩的口感；

3、上海青需要大火快炒，这样才能做到菜叶翠绿，不过，为了减少烹饪时间，方便快速出锅，可以将上海青提前焯水至断生，这样做，成菜更加脆嫩；

4、出锅前需要勾一点水淀粉，这样做好的虾仁和上海青，成菜才会更加入味；

【虾仁炒上海青】

【食材】：400克的上海青、虾仁100克、姜末少许、蒜泥少许、葱花少许、食盐2勺、白砂糖1勺、味精小半勺、水淀粉小半碗、色拉油适量；

【具体做法】：

1、将虾仁化冻后，在清水处冲洗干净，沥干水分；

2、将清洗干净的虾仁用纸巾擦拭干净，虾仁表面没有水分即可；

3、锅中放入大半锅清水，放入2勺食盐和1勺的色拉油，大火煮沸；

4、大火煮沸后，放入我们刚刚择洗干净的上海青，入锅汆烫30秒左右，用过滤网勺捞出沥干水分；

5、上海青需要大火快炒，这样才能做到菜叶翠绿，为了减少烹饪时间，方便快速出锅，可以将上海青提前焯水至断生，这样做，成菜会更加脆嫩；

6、炒锅清洗干净后，放入少量的色拉油，微微加热后放入姜末、蒜泥、葱花，炒出香味后，放入没有水分的虾仁，快速翻炒；

7、转小火，放入焯过水的上海青，放入1勺食盐、1勺白砂糖调味；

8、之后转大火，翻炒均匀后，放入水淀粉勾芡，这样做好的虾仁和上海青，成菜才会更加入味；

9、芡汁入锅，快速翻炒均匀，稍加凝固后，一盘鲜美爽口的虾仁炒上海青做就做好了；

相关文章：

二手房为什么要换马桶（二手房卫生间要不要翻新）04-01

肉为什么不能用热水化开（快速解冻肉的生活小技巧）04-01

你为什么选择销售行业（为什么要选择成为销售？）04-01

抵账房为什么便宜（抵账房能不能碰？）04-01

避雷针为什么要接地（防雷接地的作用和施工案例方案）04-01

体温计为什么要甩（使用水银温度计前为什么要甩几下？）03-31

结婚为什么要压床（民俗传说:新婚压床的由来）03-31

为什么鼠标不亮不动没反应（鼠标灯不亮了也动不了了怎么办？）03-31