广东的冬天气候也是相对干燥的，饮食不注意，加上水土较湿热，大部分广东人的体质大多容易脾胃湿热，所以老一辈人常说要祛湿，去除体内湿气，肠胃轻松，整个人都会气色好，有精气神。
今天周末，小编选了6道我家常煲的广东汤谱，鸡、鸭、猪骨这些都是日常用来煲汤的汤料，市场也很容易买到，学会搭配煲汤，冬天滋补健脾胃，不寒不燥，老人孩子都能喝。
【板栗山药鸡汤】-- 健脾、祛湿
食材：鲜鸡半只，山药半根，板栗10颗，生姜1块，盐2-3克
做法：
- 把鲜鸡半只洗净，杂毛去掉，鸡皮油脂多的部位切掉，鸡肉剁成大块。
- 冷水下锅，把鸡肉、姜片和少许料酒一起放入，大火煮沸1分钟，汆烫出鸡肉的血水和杂质后捞出冲洗干净。
- 把淮山削去外皮，切成段备用。板栗用热水煮一下，剥去外壳和软皮备用。
- 汤锅加入适量清水，把鸡肉、山药和板栗再加一块拍扁的姜块，全部放入汤锅中，大火煮沸，撇去浮沫后转小火煲40分钟左右即可。
- 汤煲至奶白，加少许盐调味即可。
【虫草花煲鸡汤】--滋补、健脾
食材：鲜鸡半只，虫草花200克，生姜1块，盐2-3克。
做法：
- 新鲜虫草花洗净，干虫草花要提前泡发软洗净备用，作用是一样的。
- 鲜鸡半只洗净，杂毛去掉，鸡皮油脂多的部位切掉，鸡肉剁成大块。
- 冷水下锅，鸡肉、姜片和少许料酒一起放入，大火煮沸1分钟，汆烫出鸡肉的血水和杂质后捞出冲洗干净。
- 汤锅一次加入足够的清水，然后放入鸡肉块和拍扁的姜块，大火煮沸后转小火煲40-50分钟，把鸡汤鲜味煲煮出来。
- 最后加入虫草花，小火煲15分钟左右。
- 煲至汤色金黄，加适量食盐即可关火。
【海底椰响螺肉煲猪骨汤】--润肺、止咳
食材：海底椰4个，响螺肉1片，猪骨400克，蜜枣2颗，盐2-3克。
做法：
- 冷冻海底椰解冻，切成片状。
- 猪骨清水浸泡洗干净，放入冷水锅中，大火煮沸，汆烫1分钟后捞出冲洗干净。
- 把海底椰、响螺肉片和猪骨以及蜜枣全部放入汤锅里，大火煮沸后转小火煲40分钟左右，出锅前调味，加少许盐即可。
【香菇花生煲鸡脚】--顺气、补气、健脾
食材：干花生200克，干香菇8-10个，新鲜鸡脚8个，瘦肉250克，生姜1块，盐2-3克。
做法：
1.干花生和干香菇提前用清水泡发软，大约半小时。
2.把鸡脚的脚趾尖切掉，瘦肉切成5-6块，一起放入冷水锅中汆烫出血水和杂质，冲洗干净。
3.汤锅一次性加满清水，把鸡脚、瘦肉、花生和香菇全部放入汤锅中，加入拍扁的姜块，大火煮沸转小火煲40分钟左右即可，最后汤色微白，加适量盐调味。
【党参红枣莲子煲鸭汤】--顺气、补血
食材：党参2条，鸭子半只，莲子50克，红枣6-8颗，生姜1块，盐少许。
做法：
- 新鲜鸭肉去掉内脏，洗干净表皮的杂毛，鸭皮和多余的油脂去掉，切成大块。
- 把鸭肉放入冷水锅中汆烫1分钟，捞出冲洗干净。
- 党参2条，泡软后切成段，新鲜莲子去掉莲子芯，如果是干莲子要提前泡软，红枣洗净。
- 把所有食材放入汤锅/炖盅里，煲汤1小时，炖汤隔水蒸炖1.5小时左右即可。趁热加盐调味。
【茶树菇红枣枸杞老鸭汤】--补气、增强抵抗力
食材：老鸭半只，干茶树菇100克，红枣几颗，枸杞少许，生姜1块，料酒1茶匙，盐少许。
做法：
- 干茶树菇泡发软，洗干净，切掉根部，把茶树菇切成段备用。
- 新鲜鸭肉去掉内脏，洗干净表皮的杂毛，鸭皮和多余的油脂去掉，切成大块，放入冷水锅中汆烫1分钟，捞出冲洗干净。
- 汤锅中一次性加满清水，把鸭肉、红枣和茶树菇以及拍扁的生姜块全部放入汤锅中，大火煮沸后撇去浮沫，转小火煲50分钟左右。
- 最后加点枸杞，少许盐调味，关火焖几分钟即可。
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