首先，让我们来看一下制作家常烤鱼所需要的食材和工具。你需要准备一条新鲜的鱼，可以选择喜欢的鱼种，比如草鱼、鲈鱼或者鳕鱼等。此外，你还需要一些调料，比如生姜、蒜末、盐、糖、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、葱段和香菜等。最后，你需要一个烤箱或者烤炉来完成烤鱼的过程。
接下来，让我们来看一下烤鱼的步骤。首先，将鱼洗净后用厨房纸巾擦干水分，然后在鱼的两面切上几刀。这样有助于入味和烤熟后鱼肉的口感。接着，用一些盐和料酒将鱼的两面腌制片刻，使其入味。
在腌制的同时，我们可以准备酱料。将生姜和蒜末切碎，然后加入适量的盐、糖、生抽和老抽。搅拌均匀后，加入适量的料酒和白胡椒粉，再加入一些葱段和香菜，使酱料更加香浓。
腌制和酱料准备完成后，将鱼放入一个适合烤制的烤盘中，将酱料均匀地涂抹在鱼的两面和切口上。然后，将烤盘放入预热好的烤箱或者烤炉中，以适中的温度进行烤制。
在烤制的过程中，可以不断地将烤盘取出来，翻转鱼的两面，然后将剩余的酱料再次涂抹在鱼上，以保证鱼的入味和口感。烤制的时间一般为20到30分钟，具体时间还需要根据鱼的大小和烤箱的温度来调整。
当烤鱼的时间到达后，取出烤盘，用剩余的酱料再次涂抹在鱼的两面，这样可以增加鱼的香气和口感。然后，将烤盘放回烤箱中，继续烤制5到10分钟，直到鱼的表面变得金黄酥脆。
最后，将烤好的鱼取出，撒上一些葱花和香菜作为装饰。家常烤鱼就做好了！鱼的外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，香气四溢。配上热气腾腾的米饭，简直是一道美味的享受。
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