用料；鸡蛋三个，文蛤12个。
调料；盐 ，料酒，胡椒粉，葱，蒸鱼豉油。
做法；1.先处理文蛤，锅里水开，放入文蛤，
2.大火煮至文蛤微微开壳，马上捞出，开一个，捞一个，不要等到全部开壳再捞出，否则文蛤肉就老了。
3.文蛤里面的沙子很少，所以用清水稍微漂净即可，
4.鸡蛋磕入大碗打匀，加一点点盐，一小勺料酒，盐不用多，蒸好了还要放蒸鱼豉油的。
5.再放入一点点胡椒粉，没有胡椒粉，可以放入生姜粉，或者是生姜水，可以去腥的。
6.倒入小半碗温开水，充分打匀，温开水的量不要多，多了蒸好的蛋羹薄了，文蛤立不住。
7.把鸡蛋液过滤后倒入浅盘里，这样蒸好的鸡蛋细腻。
8.锅里水开，放入蒸盘，隔水蒸6分钟左右，（如果盘子深，蛋液多，时间也要长些）
9.蒸至鸡蛋液刚刚凝固，但是还没有完全凝固时，
10.把文蛤的另一半空壳去掉，把带肉的文蛤插入鸡蛋液里，再用小火蒸3分钟左右即可。
11.取出蒸盘，淋些蒸鱼豉油，
12.撒些葱花，即可上桌享用。
文蛤肉质鲜嫩，蛋羹细腻美味，老少皆宜。
小贴士；1.文蛤的沙很少，用开水稍微焯至开口即可捞出，用清水漂一下即可。
2.鸡蛋蒸至稍微凝固了，再放入文蛤，这样文蛤就立在蛋羹上了。
3.如果是用大碗蒸，鸡蛋液多，蒸的时间也要长些，自己掌握。
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