【要点】

1. 大火炒；
2. 先炒五花肉盛起，再炒辣椒；
3. 整个过程不用加水，加水的话，可能肉就没那么香，青圆椒可能会变黄；
4. 加豆豉提味。

【食材】五花肉300g、青圆椒2个，约300g、姜丝、蒜末、豆豉一勺切碎

【调料】生抽、盐、花生油、（豆瓣酱，口味重的炒肉时可加，我没有加哦）

【步骤】

1. 五花肉切薄片（尽量薄一些，由于炒的过程不加水，这样好熟，好入味），放入小半勺盐、一勺生抽、姜丝，腌制10分钟。
2. 大火，锅中热油，油热后，加入蒜末爆香，倒入腌制好的五花肉，炒至五花肉出油，倒入豆豉碎炒匀。将五花肉盛出来，锅中留底油。
3. 大火，将切好的青圆椒倒入锅中煸炒，煸炒至虎皮状。煸炒的过程中可撒点点盐，由于青圆椒中是没有盐的，而且肉质比较厚，口味清淡者可不加。
4. 倒入炒好的五花肉，和青圆椒充分翻炒两分钟，让肉的鲜味渗入青圆椒，青圆椒的辛香味融入肉中。起锅，装盘，香气扑鼻~

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