天冷后要多吃胡萝卜，教你饭店秘制做法，一次做10斤都不够吃的。亲爱的好朋友们大家好，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？
相信点开这篇文章的朋友，都是喜欢吃胡萝卜的，但是，每次买来胡萝卜不是炒着吃，就是用做馅料，光吃都吃腻了，今天呢，我就分享给大家，饭店里胡萝卜的秘制做法，一次做十斤都不够吃的，好了，废话不多说，接下来直接给大家上干货了。
首先是原材料的准备。
新鲜的胡萝卜十斤。精盐100克，白糖500克，陈醋200克，生抽200克，花椒20克，八角五个，干辣椒段少许，大葱少许，老姜少许。
接下来是制作过程
1、首先咱们将新鲜的胡萝卜洗净后，去根去皮，然后顶刀切成五毫米宽的厚片，然后放在盆中，加入50克精盐，和200克白糖，翻拌均匀渗出水分，腌制20分钟备用，加精盐，白糖腌制胡萝卜的目的，能使胡萝卜的口感更加脆嫩，而且更利于保存，接下来是重点，大家请仔细阅读。
2、接下来的咱们准备这道胡萝卜的腌汁，碗中放入精盐50克，白糖300克，生抽200克，陈醋200克，然后锅热加入一勺热油，将八角，花椒，干辣椒段，切好的葱姜片放入锅内炸干炸出香味后，用漏勺捞出，然后将热油泼在对好的腌汁内，将其搅拌均匀至无颗粒状即可。这道菜的腌汁比例非常重要，大家一定要收藏好。
3、接着，咱们将腌出水分的胡萝卜，攥干水分放在腌汁内，封上保鲜膜，腌制上一小时即可食用。
接下来是制作要点。
1、胡萝卜切的片，不能小于五毫米，切得太薄，容易导致胡萝卜的口感不脆嫩，腌制的时候，必须加精盐和白糖，不要只放精盐，否则底味会过咸，口感不醇厚，这一点，咱们大家一定要牢记。
好啦，相信大家看完这篇文章。学会了胡萝卜的这个做法，冬天再也不怕没菜吃了，而且口感脆嫩，吃起来也特别下饭好吃。
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